功效之一：降低血脂
韭菜富含鉀、維生素等元素， 改進體內鉀鈉平衡， 具有促進食欲和降低血脂的作用， 抑制食物中膽固醇的吸收， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 刺激排尿， 去除體內過多的水分。
功效之二：防治便秘
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱， 含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 能刺激腸道， 增強腸蠕動， 有利於糞便的形成， 及時將體內過剩的營養物隨糞便排出， 有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。 另外， 這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來， 隨大便排出。
功效之三：殺菌消炎
韭菜葉中所含的硫化物能抑制和殺死細菌， 對葡萄球菌， 大腸桿菌， 變形桿菌， 綠膿桿菌等均有抑制作用。 所以多吃韭菜， 有殺菌消毒和提高身體免疫力的作用。
功效之四：抗疲勞的作用
韭菜中含有蒜氨酸， 這種物質可以轉變為大蒜素， 又與維生素B1結合生成蒜硫胺素， 而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性， 能夠加速乳酸（疲勞物質）分解， 因此它具有抗疲勞的作用。
