三種方法鑒別洗衣粉炸油條

目擊：“問題油條”外觀好看

根據市民的舉報， 昨天早上6時， 記者來到了龍華金地大工業區， 記者看到這裡的早餐生意非常火爆。 在其中一家早餐攤， 由於該小販炸出來的油條金黃酥脆、體大飽滿， 所以光顧的上班一族比較多。 但記者注意到， 這個攤點炸油條的油特別黑， 還散發出一股油臭味。 記者試探性地問老闆：“你的油條味道不錯啊， 是不是你的油條品質好呀？你自己吃不吃呢？”沒想到這名滿頭大汗的老闆很乾脆地回答：“我炸油條用的是祖傳‘秘方’， 肯定好吃啦。 我們家人不愛吃這些， 我們一般只吃饅頭。

也沒什麼， 我們早就吃夠了， 這麼好吃的油條還是給顧客吃吧。 ”

揭秘：洗衣粉和麵更鬆軟

知情人老李告訴記者， 他以前也做早餐生意， 炸油條是他早餐的主營業務。 有著多年經營經驗的他， 一眼就看出該小販炸油條用的是潲水油， 而且還反復使用。 老李向記者揭秘說：“老闆娘說他們‘吃夠了’， 其實他們知道自己家的油條有玄機， 在麵粉中摻入了起膨松作用的洗衣粉， 所以小販一家是絕對不吃自己炸的油條。 ”

據老李介紹， 如果要讓油條外觀壯實膨松、色澤金黃， 只要在和麵時加入適量的洗衣粉， 但長期吃這樣的油條對身體有害無益。

老李告訴記者， 要想讓麵團鬆軟， 除了加洗衣粉外， 在和麵時還可以加入明礬、粗鹽（工業鹽）、堿（純鹼）。

因為國家暫時沒有這方面的行業標準， 所以加多少完全是憑自己的經驗而定的。 有些人為使油條膨松酥脆， 就會加入大量的洗衣粉。 老李進一步解釋說， 麵粉發酵時要密封， 洗衣粉在裡面不容易被揮發， 在下鍋前一小時左右把密封的麵粉打開， 然後用力反復地搓揉幾分鐘， 再通過切條、下鍋、煎炸等程式， 這樣炸出的油條自然更加誘人， 食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。

老李稱， 那些表面油亮， 還能看見亮晶晶的顆粒物的油條， 就是加入了洗衣粉的直接表現。

查：“洗衣粉油條”銷售火爆

為進一步驗證知情人老李的說法， 記者分別對龍華大浪同富裕工業區、龍華第八工業區、民治寶山工業區、民治橫嶺工業區等進行了暗訪。

根據老李提供的“鑒定標準”， 在上述幾地， 記者均發現了“問題油條”的蹤影。

在龍華瓦窯排村一帶， 由於緊鄰某大型集團， 這裡居住了數萬名務工人員。 因此， 這裡每天淩晨在道路上和巷子裡便會冒出不少早餐攤， 這些早餐攤都會炸油條。 8月19日早上7時許記者作了初步統計， 10分鐘內， 在村內3個小吃店內就餐的總人數超過100人， 油條消耗量不少於100根。 除此之外， 大浪新圍以及大浪同勝社區一帶， 帶有“閃亮顆粒物”的油條也是不時出鍋銷售， 生意十分火爆。

提示：如何辨別“問題油條”

看

太黑不行， 色澤過於金黃也不行。 加入洗衣粉的油條表面光滑， 順光時可見亮晶晶的顆粒， 油條斷面會出現大孔洞， 而正常的油條斷面呈海綿狀，

氣孔細密均勻。

聞

有沒有刺鼻的氣味。

嘗

明礬過量的油條， 有種澀澀的感覺， 而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡， 沒有油炸香味。

專家說法：“洗衣粉油條”過量食用會中毒

專家告訴記者， 明礬裡含有大量的鋁成分， 鋁是一種低毒金屬元素， 並非人體需要的微量元素， 而是有害人體健康的食品污染物。 油條裡面添加洗衣粉危害更大。 洗衣粉裡面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增豔劑等成分， 人一旦長時間、過量食用含有洗衣粉的食物後， 會出現不同程度的中毒症狀。