紫薯是番薯中的一個品種。 它的營養價值相對於其他的食物是很高的。 因為它也屬於粗娘類的食物， 食用它可以有效的幫助增加體力還非常有助於我們的消化功能。 紫薯不僅可以直接煮熟了食用， 還可以用它來煮粥這樣可以有效的幫助一些體虛的人做一些身體的調理。 使得身體的抵抗力增加。
食物的不同款式不會直接影響它的營養價值， 每款相同品種的食物它們的本質都是一樣的唯一的區別就是它們都擁有自己獨有的性質和食用的好處。 只要是對身體有好處的食物我們都是可以去食用的。
紫薯蒸出來的水是綠色是因為它含有豐厚的花青素， 花青素的益處大約總結為以下10點：1、預防癌症 2、第一號抗氧化劑3、增進視力4、口服的皮膚化裝品5、刺激一氧化氮（ NO ）的合成， 改善男性勃起品質 6、肅清體內有害的自由基7、改善睡眠8、減少組織發炎9、減少過敏和過敏反響10、加固血管， 改善迴圈最營養的辦法個人認為應該是“烤紫薯”， 紫薯洗潔淨利幹水份， 用一塊潔淨的包鮮膜整個包住（一邊留一個小的出氣口）， 放入微波爐裡面， 高火3--5分鐘， 拿出來去皮直接吃， 覺得跟吃烤紅薯一樣， 又可口又營養， 自己在家自己就經常這樣做來吃。 還可以做成紫薯粥也不錯， 假如是蒸的話時間不宜過長。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還含有多糖、黃酮類物質， 並且還富含硒元素和花青素， 具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
吃紫薯可以預防癌症的發生， 還可以增加我們的視力， 對於一些睡眠不好的人可以適量的去食用可以幫助改善睡眠的品質。
