豬肝含高膽固醇是不爭的事實, 所以豬肝要吃得合理、吃得適量, 非常必要。
一般, 每週兩次、每次100克左右的豬肝, 能滿足機體對維生素A的需要, 同時不會對血膽固醇造成很大影響。 但有的人還愛吃腰子、大腸, 再加上雞蛋, 膽固醇就容易超標了。
想吃豬肝, 又不想膽固醇過高, 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。 黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。 它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。 兒童多吃有助於補鐵, 更是女性美容養顏的食療湯水。
此外, 吃豬肝時, 可以搭配一些高纖維素的蔬菜, 如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,