所謂的鹹魚就是經過醃制然後再曬乾後的魚， 從古代開始， 人們就已經開始食用鹹魚。 由於古代的時候科技還沒有現在這樣發達， 人們為了能夠將魚保存的時間更長， 所以漁民們就想出來將新鮮的魚製作成鹹魚的這種方法， 直到現在， 世界各地的人們都是使用這種醃制鹹魚的方法。
鹹魚屬於醃制食品， 其中含有對人體有害的成分亞硝胺， 專家認為這種成分能夠致癌， 所以並不提倡人們經常吃鹹魚。 鹹魚可以和五花肉放在一起蒸， 這道菜名字就是鹹魚蒸五花肉。
五花肉蒸鹹魚的做法
1.鹹魚洗淨， 在魚身上劃花刀;
2.碼上五花肉片， 撒上薑絲;
3.放入燒開的蒸鍋， 隔水蒸15分鐘， 出鍋後淋少許蒸魚豉油， 也可以在煮飯的時侯放在電鍋裡蒸熟， 這樣環保;
烹飪技巧
蒸鹹魚好吃的竊門：
1、在魚身上碼上五花肉薄片， 這樣蒸出來的魚吸收了五花肉裡的油脂， 不僅鮮香， 還酥潤不發硬， 五花肉吸足了鹹魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉， 就倒一匙花生油也是可以的。
2、在鹹魚身上劃花刀是為了鹹魚不發硬， 和更好的吸收油脂。
3、有人會納悶了， 鹹魚已經很鹹了為什麼還要下豉油?在鹹魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度， 並不會增加鹹度， 而且魚身上的五花肉沒有鹹味也不好吃， 但一定不能太多，
鹹魚也可以做成鹹魚罐頭， 這種成品的鹹魚罐頭口味也比較好， 一般不用再加工就可以直接下飯吃。 但是， 我們知道鹹魚含有對人體有害的成分， 所以不宜多吃， 尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。 日常生活中， 建議大家多吃鮮魚肉比較好。
