4種“吃奶”法 美味更健康

提起乳製品， 大家想到的通常就是喝優酪乳、喝牛奶等， 但其實除了“喝”外， 乳製品還可以換其他的食用方式， 比如把奶當成主食配料、把奶做成美味飲料等等。 接下來， 小編就教你如何“吃奶”更美味健康。

有關奶類， 一向是傳言彌漫， 眾說紛紜。 其實， 國人對奶類反復質疑， 在很大程度上， 是因為對奶的感官特性不迷戀， 除了喝牛奶之外， 不知道怎樣把它變成美食， 或者變成健康飲食的方便助手。

按照現在的研究證據， 奶類對於預防高血壓和中風是有益的， 特別是優酪乳和低脂奶；在不增加能量攝入的前提下（也就是說，

吃乳製品要相應扣減其他食物， 總食量不增加）對於預防糖尿病和肥胖也是有益的；牛奶對於痛風患者特別有益， 痛風發作期應多多飲用低脂牛奶；如果飲奶的數量較多， 則對於腸癌的預防是有益的， 對於前列腺癌有促進作用。

其實， 對於成年人來說， 無需刻意每天喝一杯牛奶， 就可以得到很多和奶類營養親密接觸的機會， 而且不用擔心發生乳糖不耐的麻煩——把奶用在家庭自製食品或方便食品中， 也是一種簡單方便而且美味營養的時尚選擇。

把奶做成代餐

牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合代餐很簡單。 夏天如果不喜歡吃熱的食物， 就可以讓優酪乳來幫忙了。 比如優酪乳中加水果， 優酪乳、堅果仁加上水果乾，

都是最簡單又營養的加餐食品， 足夠讓人4個小時都不覺得餓。

把奶當成菜肴佐料

做土豆泥的時候， 把土豆蒸軟壓碎， 再加點全脂牛奶攪成糊， 柔軟又有濃郁奶香。 做雞蛋羹的時候， 用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水， 把雞蛋液攪勻， 做出來的蛋羹美味嫩滑， 鈣含量還特別高。 在做濃湯、奶湯的時候少放點油， 最後加些牛奶攪勻， 不僅顏色乳白好看， 而且維生素和鈣營養價值提高很多。

把奶當成主食配料

用牛奶替代水加入發酵麵食中， 做出來的饅頭、麵包和豆包等就會又潔白、又柔軟， 又膨松， 發酵香味還特別濃郁。 這是因為牛奶不僅能説明增加麵筋的彈性， 其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，

產生更多的香氣物質。 同時， 因為牛奶混入主食當中， 主食營養價值更高， 鈣、蛋白質、多種維生素含量增加， 而且餐後的血糖反應能有所降低。

同樣， 把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中， 也是一個聰明的方法。 可以給這些產品增加香氣。 在煮好粥之後加入牛奶混勻， 馬上關火盛出， 可以做成牛奶粥， 味道不錯， 而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

把奶做成美味飲料

奶類最適合用來做各種美味飲料了。 比如說， 用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿， 製作奶昔或水果冰沙， 加點蜂蜜再馬上喝掉， 簡直是人生一大享受。