食管癌患者的突出症狀是吞咽困難， 也是食道癌飲食的嚴重問題。 大多數食道癌患者的吞咽困難是逐漸發生的， 並呈進行性加重。 開始時病人僅在進乾燥食物時有梗噎感， 逐步加重， 甚至發展到進軟食、半流食都有困難， 最終出現喝水、喝飲料均完全困難， 使病人的營養狀況越來越差， 最後導致惡液質。 由此可見攝食困難是食道癌病人的一個十分嚴重的問題。 那麼食道癌飲食要注意些什麼呢？
對於已確診的早、中期食道癌病人應抓緊時機全面地給病人增加營養， 給病人含有高蛋白和高維生素的軟食或半流食，
食道癌患者飲食中主要注意避免：
（1）當病人出現哽噎感時， 不要強行吞咽， 否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。 在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
（2）不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物， 因為這些食物同樣能引起食道痙攣， 使病人產生不適。
（3）避免進食冷流食， 放置較和時間的偏冷的麵條、牛奶、蛋湯等也不能喝。 因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯， 容易引起食道痙攣， 發生噁心嘔吐， 疼痛和脹麻等感覺。 所以進食以溫食為好。
對於完全不能進食的食道癌患者， 應採取靜脈高營養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
