有抗癌功效的食用菌

在家庭菜肴中， 菌類是一道美味的風景線， 越來越受到大家的歡迎， 您知道菌類有抗癌作用嗎？現列舉如下：

猴頭菇

性平、味甘。 利五臟， 助消化；具有健胃， 補虛， 抗癌， 益腎精之功效。 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸， 能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 是心血管患者的理想食品；猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；猴頭菇能助消化， 對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有一定療效令人矚目；猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，

可延緩衰老。 對食管癌、胃癌、腸癌、賁門癌和肝癌等消化系統腫瘤較佳。

蘑菇：

蘑菇中含有大量的B族維生素和有益的無機鹽。 美國科學家曾對蘑菇做了抗癌試驗研究， 發現蘑菇對人工誘發的小鼠的癌具有極強的抑制作用。 因此， 蘑菇在抗癌食譜中應佔有一席之地。

香菇：

香菇是食物中的珍品， 以高蛋白、低脂肪著稱， 營養十分豐富， 是一種益健康並具有抗癌作用的食品， 經科學測定， 香菇的營養價值超過所有的蔬菜。 香菇蛋白質中氨基酸多達18種， 含人體必需的8種氨基酸中的7種。 香菇還含有大量的谷氨酸， 加之有各種糖類就產生了香菇獨特的甜味，

香菇內還有一種葡萄糖苷酶， 這種物質可以提高機體的抗癌能力， 其中最突出的是所含的香菇多糖， 具有很強的抗癌作用。 香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫， 有類似於補氣的作用。 最新研究成果認為， 香菇中含有干擾素誘導劑， 為治療癌症提供了更多科學依據。 癌症患者可將香菇煮湯服用， 有輔助治療作用。 癌症手術後的患者堅持服香菇湯， 有利於防止癌細胞轉移；健康人吃香菇， 可以預防癌症發生。

金針菇：

　經常食用金針菇， 可以預防和治療肝炎、胃腸潰瘍， 還具有降低膽固酵及調整人體血液的作用。

銀耳：

銀耳又稱白木耳。 中醫認為， 白木耳具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的作用。

銀耳含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、多糖等， 現代藥理和臨床試驗中發現， 白木耳能增強巨噬細胞的吞噬功能， 促進具有免疫功能的T細胞和B淋巴細胞的轉化， 從而增加機體對癌細胞的抵禦能力， 抑制癌細胞的生長。 銀耳還可以提高人體免疫球蛋白的含量， 具有增強癌症病人的體質和防病抗病能力的作用。 此外， 白木耳又能增強機體對原子輻射的保護作用， 促進骷髏的造血功能， 可和為癌症患者在接受放療時的推薦營養食品。