廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物， 可使人體細胞染色體受損， 尤其是食用油加熱到270℃以上時， 產生的大量霧狀凝聚物將先進入肺部， 引起局部組織癌變， 進而導致肺癌。 家庭炒菜時， 通常的油溫都會保持在250℃以上。 為此， 解放軍第二炮兵總醫院呼吸內科副主任醫師閆春連， 提出了四招防癌措施， 減少油煙侵害。
正確安裝油煙機
油煙機吸力的強度是控煙的關鍵， 建議最好選用外排式油煙機， 這種油煙機多為雙馬達工作， 排風量強。 油煙機安裝的高度距灶台６０釐米， 排風管長度不要超過３米，
電磁爐代替燃氣灶
廚房油煙不全是烹飪過程中產生的， 還有一個容易忽視的是燃氣中冒出的黑煙。 因此， 用電磁爐代替燃氣灶也是減少油煙的有效手段， 而且電磁爐比燃氣灶熱效能高， 縮短了炒菜的時間， 自然能減少油煙的產生。
不粘鍋代替傳統炒鍋
不粘鍋的平底設計， 使其受熱面積大、傳熱均勻， 瞬間就能達到很高溫度， 有效縮短了烹飪的時間， 而且不會出現糊鍋現象， 減少油煙的產生。
室內栽種綠色植物
有條件的家庭可在室內栽種一些綠色植物， 既可觀賞又能吸收室內有毒氣體， 如月季、藍鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好。
