枇杷果的當令季節應是初夏， 但現在水果店裡已經有早熟的枇杷賣了。 據《本草綱目》記載， “枇杷能潤五臟， 滋心肺”， 而且利水化痰， 是很有效的減肥果品。 今天介紹的這款靚湯， 用枇杷配伍能除濕消腫的紅豆和滋陰固腎的花膠， 潤膚美顏， 強身健體， “識食識補”的你又怎能錯過?
(3-4人份)
做法：
1. 花膠洗淨， 水將沸時放入汆燙10分鐘， 撈起用水沖淨待用;
2. 豬腱洗淨切大塊;雞腳洗淨， 去黃衣(包住趾甲的一層軟皮)， 和豬腱一起汆水撈起;
3. 枇杷果洗淨去皮去核;
4. 紅豆洗淨， 用溫水稍浸泡;
5. 煮沸清水倒入燉盅， 放入所有材料，
功效：
潤肺養膚， 滋補肝腎。 適用于女士經痛、經血不止。
●靚湯心水
1：自食煲湯或燉湯的花膠可買小只的黃花魚花膠， 價格實惠， 性價比高。 烹調時無需長時間的發制， 用蝦眼水(將沸的水)汆燙變軟身即可烹製。
2：去掉雞腳的黃衣後不要斬去雞腳的趾甲， 保留趾甲有助防止雞油滲出。
●美食科學堂
雖叫紅豆， 卻不“相思”
此紅豆非“此物最相思”的紅豆。 雖然相思豆也叫紅豆， 但和我們平常吃的紅豆糖水、紅豆鯽魚湯裡的紅豆完全是兩樣東西， “相思”紅豆不能食用。
在市場上買紅豆， 我們可以看到有紅豆和赤小豆兩種， 雖然赤小豆有時也叫紅豆， 它倆也是同種屬的， 但外貌和口感有不同。 赤小豆呈細長形，
紅豆和赤小豆是高營養、多功能的雜糧， 富含澱粉、膳食纖維、礦物質和微量元素， 能利水除濕， 消腫解毒， 補血脈， 十分適合各類型水腫患者、減肥人士、產婦食用。 赤小豆的功效較紅豆強， 因此中醫入藥多用赤小豆。 如用來煲湯， 因其利水效果明顯， 本身尿多之人應少食。
我們常吃的紅豆佳餚有糖水(如紅豆香芋糖水、紅豆沙)、湯水(如冬瓜紅豆湯、鯉魚紅豆湯)、點心餡(豆沙包)等， 或與其他穀類食物混合， 製成豆飯、豆粥， 是很營養科學的食用方法。
