小麥澱粉是澱粉中的一個品種， 不同的澱粉用途也是不一樣的。 例如玉米澱粉， 它就可以使用在一些製作糕點還有蛋糕的方面。 類型的不同， 澱粉製作的方法還有配料也是不同的， 從而也決定了它的營養價值， 只要是採用有營養的食物那麼食用後對我們的身體都是有幫助的。 提前是瞭解這些澱粉的性質。
小麥的營養價值是很高的， 一般它的使用都是關於到糧食方面的問題。 所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力， 只有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。 清楚食物的用途才是唯一的途徑。
小麥澱粉用途
小麥澱粉畢竟是精糧， 主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等， 也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種， 但比蔗糖健康）工業上應用不多。
小麥全穀蛋捲
材料:小麥全穀粉151公克， 香草粉0.3公克， 無水奶油182公克， 細砂糖302公克， 鹽0.7公克， 全蛋363公克
做法
1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻， 再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.于作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘， 此即為小麥全穀蛋捲糊。
4.取蛋捲模， 以小火熱鍋， 再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.於蛋捲模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋捲糊，
6.用乾淨抹布清理鍋面， 預防有殘留渣渣， 重複作法5至小麥全穀蛋捲糊用完即可。
杜蘭小麥布丁
材料
A.杜蘭小麥粉40公克， 全脂鮮奶300公克， 細砂糖70公克，
B.吉利丁片3.75公克， 蛋黃1顆， 奶油40公克， 動物性鮮奶油200公克，
C.葡萄乾60公克
做法
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化， 撈出擠幹水份備用。
2.奶油置於室溫下軟化備用。
3.將所有材料A攪拌均勻， 以中小火煮至滾沸， 再轉至小火續煮約5分鐘後熄火， 依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B， 攪拌至吉利丁片完全溶解， 倒入布丁模型中。
4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾， 將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。
小麥澱粉可以用在做糕點還有布丁的上面， 上面介紹了兩者一種是小麥全穀蛋捲， 還有一種是杜蘭小麥布丁。 它們都擁有者自己獨有的營養價值， 一種裡面添加了雞蛋的營養價值， 食用雞蛋可以幫助促進大腦發育， 第二種是添加了杜蘭的維生素營養成分， 還有布丁中的牛奶營養。
