肝臟是人體內脂質代謝最為活躍的器官, 肝細胞在體內脂質營養的攝取、轉運、代謝及排泄中起著重要作用。 只要減少了脂肪的攝入, 血脂降低, 肝臟的脂肪也會減少, 也會從含脂肪多的狀態恢復到含脂肪少的狀態。
十多年前, 肝病專家就做過這麼一項實驗性的工作, 每次做屍體解剖之前, 用一個輕便的B超機看看要解剖的這具屍體的肝臟有沒有脂肪肝, 再做一個記錄。
B超檢查完後打開屍體的腹腔, 把肝臟取出來, 先用眼睛看看有沒有脂肪肝, 接下來再從肝臟上切幾片組織做成切片, 到顯微鏡下看看肝細胞裡有沒有脂肪,
目前脂肪肝的診斷主要是根據B超檢查, 正像其他影像學檢查對疾病不能定性一樣, 單憑B超檢查也不能診斷脂肪肝。 除了B超檢查外, 還必須有血脂增高和肝功能障礙, 後兩者起碼有一項異常, 否則, 不能下脂肪肝的診斷。 但現時的情況是, 不少B超醫生根本不過問血脂和肝功能情況,
實際上, 經過對脂肪肝病例的動態隨診發現, 肝臟裡脂肪的多少是可以變化的, 不是一成不變的。 也就是說, 身體裡的脂肪多了, 肝臟裡的脂肪也就多;身體裡的脂肪少了, 肝臟裡的脂肪也會減少。