最新研究發現， 富含紅辣椒和肉桂等調料的飲食， 有助於防止多脂肪食物對人體造成的傷害。
當人們吃下食物後， 身體會將糖類熱量轉化成能量， 而將多餘的熱量轉化成甘油三酯， 儲存於脂肪細胞內供日後使用。 通常情況下， 吃完一頓高脂肪食物之後， 血液中甘油三酯水準會升高， 如果經常如此， 或者甘油三酯水準過高， 則會增加心臟病風險。
懷斯特教授及其同事對一組30~65歲的男性參試者進行了研究。 研究中， 每頓測試餐中增加了兩大勺調料， 食物包括：咖喱雞肉、義大利薄荷麵包和肉桂餅乾等。 研究人員連續3小時， 每30分鐘提取參試者血樣進行化驗。 結果發現， 與不加調料的多脂肪食物相比， 在多脂肪食物中增加調料可以使人體對甘油三酯反應減少30%。 研究發現， 當飲食中增加迷迭香、肉桂、薑黃粉、黑胡椒、丁香、大蒜粉和紅辣椒等調味品的時候，
懷斯特教授表示， 調味品等抗氧化劑對於減輕氧化壓力和降低慢性疾病危險至關重要。 很多科學家認為， 氧化壓力會導致心臟病、關節炎和糖尿病等疾病。