吃貨必知煲仔飯暗含的健康問題

一人一碗的煲仔飯， 並算不上大魚大肉。 可是， 如果吃煲仔飯沒挑對食材， 選對吃法， 熱量絕不比一頓大餐少。

煲仔飯

吃煲仔飯要注意以下幾個問題：

問題一：油太多， 脂肪超標。 煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮， 常用食材如臘味、五花肉等， 都含較多脂肪。 蒸煮時肉裡的油分滲入飯裡， 每一口飯都避不開肥油。 許多商家為了讓煲仔飯更香， 米粒不粘鍋， 還會在煲內抹一層油， 無形中又增加了脂肪的攝入量。 吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

問題二：鹽分過高。 最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是，

臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類， 鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油， 因此含鹽量往往不低。 要少吃“臘味煲仔飯”.一旦小店使用了不合格的臘味， 可能還存在過量使用發色劑等不安全因素。 另外， 要控制吃煲仔飯的次數， 一周別超過一次， 腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問題三：過多食用鍋巴可能有害。 不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。 但研究證明， 碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱， 有可能產生有害物質。 就此， 大家吃煲仔飯時， 要少吃鍋巴， 尤其是過焦過糊， 甚至已經發黑的鍋巴。 消化不太好的人， 也要少吃這類煲仔飯。

問題四：分量太多。 吃過煲仔飯的人都有體會， 大大一煲，

自己卻不知不覺間都咽下肚了。 據報導， 成人每餐適宜飯量為1~1.5碗， 即約150~225克米飯；而餐館裡的煲仔飯， 一般都有1.5~2碗飯。 吃煲仔飯一定要量力而為。 飯量較小的人， 最好兩人分吃一份。

問題五：缺乏膳食纖維。 煲仔飯的配料以肉類為主， 只搭配少量青菜， 缺乏膳食纖維， 與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。 建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。 菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。 因為煲仔飯本來就鹽多油多， 配的蔬菜最好以水煮、水焯為主， 不要再吃含油量高的炒菜。

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