我媽媽經常會做腐竹給我們吃， 可對腐竹怎麼選可就不怎麼精通了， 買回來的腐竹看起來大致相同， 但是仔細一看就會發現有些不同的， 鄰居說不要看腐竹不貴， 但是腐竹也分好壞的， 買到不好的吃起來口感就會差好多， 而且對身體還沒有好處， 腐竹應該有的營養價值不好的腐竹就會特別的少， 現在我就和朋友們探討一下腐竹怎麼選好壞的方法。
總體上分為：色澤辨別， 外觀辨別， 氣味辨別和滋味辨別。
1、色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時， 取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色， 色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時， 取樣品腐竹直接觀察， 然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀， 並有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時， 取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
在以上面的內容中都是所介紹的腐竹怎麼選好壞的方法， 通過這幾種的分辨就會選到好的腐竹了， 有的不好的腐竹價錢上略便宜點， 有的時候不要只看見價錢， 能買到好的食材才是最重要的， 如果是同樣的價錢買到不好的腐竹就真的不划算了。 學會挑選腐竹的方法， 這些問題就都不是問題了。
