專家們發現， 食物可以反映一個人的性格和情緒。 容易發怒的人喜歡吃有韌性的食物， 比如肉類；情緒低落的人則喜歡吃富含糖和咖啡因的食物；妒忌成性的人看到什麼食物都會堆在盤子裡， 這也許表明他們童年時曾在餐桌上與兄弟姐妹展開過激烈爭奪。
據美國《科學世界》報導， 美國心理學家辛西婭·博爾女士已經對這個問題進行了30年的研究。 她參考了500多份病例資料， 首次圍繞食物與精神狀態之間的關係展開了細緻的觀察。 研究顯示， 就餐者也許可以通過改變飲食來控制自己的情緒。
博爾將患者的飲食與其情緒和性格加以對比。 她發現， 身處危機（比如離婚）中的人喜歡鬆軟的甜食， 比如雪糕和蛋奶凍等帶甜又軟綿綿的食品， 因為他們“想借助童年時代的食物來尋求安慰”；情緒緊張的人青睞鬆脆的食品， 比如油炸土豆片。 博爾女士認為：“在蒙受壓力的情況下， 腎上腺經常會發出需要鹽的信號。 ”
不過， 關於這項研究， 英國聖喬治醫學院的教授休伯特·賴西還有不同看法， 他認為， 這些發現目前看來多半還只是一種“令人尋味的假設”， 還需要作進一步的驗證。
不管研究的真實性如何， 不可否認生活中我們的心情有時候的確跟飲食有關，
壓力過大時應該吃：1杯低脂優酪乳或2湯匙混合堅果。
優酪乳是賴氨酸最好的食物來源之一， 堅果富含精氨酸。 賴氨酸和精氨酸能減少你的擔憂。
壓力過大時不該喝：碳酸飲料。
《美國公共衛生雜誌》刊登的研究發現， 每天喝2.5罐碳酸飲料會導致抑鬱和焦慮增加3倍。
感覺悲傷時應該吃：菠菜沙拉。
甜菜和菠菜等綠葉蔬菜富含B族維生素， 有利於血清素、多巴胺和去甲腎上腺素等“好感覺激素”的生成。
感覺悲傷時不該吃：白巧克力。
白巧克力不算真正意義上的巧克力， 其中不含固體可哥粉。 白巧克力無法像黑巧克力一樣刺激“好感覺激素”的生成。
增加調節心情的營養素
色氨酸：必須依靠食物補充。 色氨酸被人體吸收後， 能合成神經介質5-羥色胺， 它就像身體裡的“信使”， 有效發揮調節作用， 使心情變得平靜、愉快。
食物來源：富含色氨酸的食物有魚肉、雞肉、蛋類、乳酪、燕麥、香蕉、豆類及其製品等。 這些食物最好與糖類含量多的食物， 如蔬菜、水果、米、面等一起食用， 以利於色氨酸的消化、吸收和利用。
酪氨酸：也是維持腦部功能所需的物質。 酪氨酸在體內轉化成腎上腺素， 能提升積極的心態。
食物來源：乳酪製品、柑橘、醃漬沙丁魚等， 在早餐前30分鐘食用。 成人每日適宜補充酪氨酸1000～3000毫克。
維生素B6：維持正常的神經介質水準， 包括5-羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等。 維生素B6在體內累積到一定程度後， 會產生一種“抗抑鬱劑”， 起到緩解抑鬱情緒的作用。
食物來源：平常應多吃大豆、燕麥、核桃、花生、動物肝臟等食物。 每天至少應補充維生素B6100毫克。
維生素E：幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧， 使腦細胞活躍起來。
食物來源：麥芽、大豆、堅果、植物油和綠葉蔬菜。
葉酸：能提高大腦5-羥色胺水準， 有效抗擊抑鬱情緒。
食物來源：綠葉蔬菜、菜花、動物肝臟等。 宜與維生素C同食。
n-3脂肪酸：一項調查表明， 日本居民膳食中n-3脂肪酸的供應量，
食物來源：在海產魚類中含量最多。
點滴習慣牢記心頭
為了改善抑鬱情緒， 要時刻注意自己的飲食習慣。
1、選擇清淡開胃的食物， 努力嘗試新的口味和各種美食， 以調動積極的心態。 平時也可以補充檸檬、楊梅、山楂等水果， 刺激食欲， 以利於蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鋅、鐵等營養物質的吸收。
2、不過量攝入巧克力和咖啡。 過多攝入巧克力和咖啡因， 可使人心情沮喪， 加重抑鬱。 相反， 有些營養素有穩定情緒的作用， 如鈣、鎂等， 成人每天宜補充1500毫克鈣及1000毫克鎂。 此外，香蕉也能發揮鎮定作用。
3、戒煙，少喝酒。雖然香煙、酒精可以讓抑鬱情緒得到暫時解脫，但一段時間後，不良情緒會捲土重來。還有，要遠離碳酸飲料、油炸食物等高熱量食品。
此外，香蕉也能發揮鎮定作用。3、戒煙，少喝酒。雖然香煙、酒精可以讓抑鬱情緒得到暫時解脫，但一段時間後，不良情緒會捲土重來。還有，要遠離碳酸飲料、油炸食物等高熱量食品。
