動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素， 加上水則為六大類。 其中， 碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。 三者統稱為“產能營養素”或“熱源質”。 水果含有的熱量也是各異的。
蘋果 50卡路里／100克
蘋果含有豐富的果膠， 可幫助腸胃蠕動和排除體內毒素， 還可以降低熱量吸收， 再加上蘋果含鉀很多， 可以防止腿部水腫。
香蕉 125卡路里／100克
香蕉含有豐富纖維素、維生素A、鉀和果膠等， 所以可以有效地調整腸胃， 幫助排便。 香蕉也有排除水分的效果， 是最佳瘦身水果。
鳳梨 32卡路里／100克
鳳梨也屬於酸性水果， 可以整腸和助消化， 加上鳳梨富含酵素有助毒素分解， 促進排水。 不過吃鳳梨最好不要在餐前吃， 因為它會傷胃， 所以一定要先吃點東西墊墊胃才能食用。
葡萄柚 28卡路里／100克
葡萄柚含有豐富的維生素C， 可以消除疲勞。 葡萄柚的熱量和含糖量少， 是最佳減肥水果。
奇異果 50卡路里／100克
奇異果甜美多汁， 又含有豐富維生素C， 成為受歡迎的水果之一。 帶點酸甜好滋味的奇異果， 能防止便秘、幫助消化和美化肌膚， 即使拿來當減肥餐， 也會讓人吃得津津有味， 而它也是屬於低熱量高營養成分的優質水果。
檸檬 24卡路里／100克
檸檬以檸檬酸為主，
番茄 35卡路里／100克
番茄除了含有豐富的維生素C、E、K外， 還富含茄紅素、葉酸、類胡蘿蔔素、酚酸和纖維素， 是近來熱門的保健水果， 常常也被拿來做減肥水果餐的好食材。
