新鮮黃花菜怎麼處理呢?其實這個問題對於常吃黃花菜的人來說一般都是知道的。 因為對於喜歡吃黃花菜的人來說, 一般都是會吃到新鮮的黃花菜的, 而且在吃新鮮的黃花菜的時候, 一般是不可以直接就下鍋煮的, 也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的, 這主要是因為新鮮的黃花菜是有毒的。
新鮮的黃花菜不經過有效的處理是不可以食用的, 因為就像上面提到的那樣, 新鮮的黃花菜是有毒的, 如果處理不好的話, 大家吃了之後是會發生中毒的現象的。 所以, 也正是因為這個原因,
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質, 它本身雖無毒, 但經過腸胃道的吸收, 在體內氧化為“二秋水仙堿”, 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時, 每次不要多吃。 由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失, 因此食用時, 應先將鮮黃花菜用開水焯過, 再用清水浸泡2個小時以上, 撈出用水洗淨後再進行炒食, 這樣秋水仙堿就能破壞掉, 食用鮮黃花菜就安全了。 食用幹品時, 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用, 這樣可以去掉殘留的有害物, 如二氧化硫等
具體的處理方法如下:
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開,
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗, 然後浸泡20分鐘, 當然時間越長越好。
總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色, 是非常明豔動人的, 再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。 因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙堿, 所以不必把它當毒藥看, 千萬不要炒得爛糊糊的。
小常識:黃花菜, 又名金針菜, 營養價值很高, 自古以來就為“席上珍品。 ”具有消炎止血, 去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈, 產後無乳, 月經量少, 貧血、老年性頭暈等功效。 還可降低血清中膽固醇的含量, 有健腦, 抗衰功能。
所以, 相信通過上面文章的詳細介紹,