脂肪攝入量與乳腺癌發病密切相關。 有專家分析了22個國家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費量， 發現人均脂肪攝入量高的國家， 其婦女乳腺癌死亡率也高。 從1930年到1980年半個世紀內， 美國乳腺癌發病率已從60/10萬人上升到90/10萬人， 在此期間人均膳食中脂肪消費量也從125克/天增加到150克/天。
美國是乳腺癌多發國家， 而日本則是乳腺癌低發國家。 在日本也發現隨著脂肪消耗量增加患乳腺癌而死亡的人數增加的現象。 從1955年到1975年20年間， 日本經濟高速發展， 生活水準大幅提高， 飲食日趨西方化，
總熱量攝入與乳腺癌：
在研究脂肪攝入量的同時， 科學家發現隨著脂肪攝入量增多， 總熱量也必然增加。 兩者均可刺激腦垂體和卵巢， 使雌激素分泌增多， 雌激素具有促癌作用。 許多研究人員分析發現， 總熱量攝入多同樣可使乳腺癌發病率增加。
蛋白質攝入與乳腺癌：
蛋白質攝入量增加可使乳腺癌發病率上升， 這種相關性在多次研究中發現， 使乳腺癌發病增加的蛋白質為動物性蛋白質， 例如攝入肉類多， 乳腺癌發病率則升高。 但是， 大豆蛋白是一個例外。
大豆也含有豐富的蛋白質甚至比肉類含蛋白質還要高許多， 可大豆攝入多不僅不會使乳腺癌發病率升高， 反而可以使其降低。
維生素、微量元素與乳腺癌：
動物實驗發現， 缺乏硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素和維生素C、維生素A等可增加動物乳腺腫瘤發生率。
