1、注意挑選和鑒別食物， 不要購買和食用有毒的食物， 如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2、烹調食物要徹底加熱， 做好的熟食要立即食用， 儲存熟食的溫度要低於7℃， 經儲存的熟食品， 食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸， 不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。 生、熟食物要分開存放。
4、飯前、便後要洗手。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、 到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位， 不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
8、不要到無證攤販處買食品。
食物中毒後如何應急處理
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐， 或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐， 以減少毒素的吸收。 如經大量溫水催吐後， 嘔吐物已為較澄清液體時， 可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。 如在嘔吐物中發現血性液體， 則提示可能出現了消化道或咽部出血， 應暫時停止催吐。
2、導瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時）， 而且精神較好， 可採用服用瀉藥的方式， 促使有毒食物排出體外。 用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服， 都能達到導瀉的目的。
3、解毒
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒， 可取食醋100毫升， 加水200毫升， 稀釋後一次服下。 此外， 還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。 若是誤食了變質的防腐劑或飲料， 最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
4、保留食物樣本
由於確定中毒物質對治療來說至關重要， 因此， 在發生食物中毒後， 要保存導致中毒的食物樣本， 以提供給醫院進行檢測。 如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 以方便醫生確診和救治。
當然， 這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間， 在緊急處理後， 患者應該馬上進入醫院進行治療。 同時注意要保留導致中毒的食物， 以便醫生確定中毒物質。
5、當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時
（1）為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息， 應讓病人側臥， 便於吐出。
（2）在嘔吐中， 不要讓病人喝水或吃食物， 但在嘔吐停止後馬上給補充水分。
（3）留取嘔吐物和大便樣本， 給醫生檢查。
（4）如腹痛劇烈， 可取仰睡姿勢並將雙膝變曲， 有助於緩解腹肌緊張。
（5）腹部蓋毯子保暖， 這有助於血液迴圈。
（6）當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時， 要馬上送醫院， 謹防休克症狀。
一般來說， 進食短時間內即出現症狀， 往往是重症中毒。 小孩和老人敏感性高， 要儘快治療。 食物中毒引起中毒性休克， 會危及生命。
6、病人出現抽搐、痙攣時
出現抽搐、痙攣症狀時， 馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，
