香菇是一種很常見的食材， 並且對人體的幫助也是很大的。 吃了香菇以後有很多的好處， 比如說能夠幫助提高人們身體的免疫能力， 這個是因為香菇裡面的多糖能夠幫助提高一些細胞的吞噬功能， 不僅如此， 它還能夠説明加速淋巴細胞的產生。 還有的可以幫助防止衰老， 因為香菇的魚魚過氧化氫有著消除的作用， 所以在一定的程度上面也算是幫助延緩衰老了。
1、聰耳益智， 老少皆宜。
香菇味甘性平， 不溫不燥， 不寒不涼， 是老少皆宜的健身補品， 江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃， 以防治老年虧虛性耳聾，
2、護肝抗癌， 療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖， 即香菇多糖， 這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用， 患乙型肝炎的病人若經常食用香菇， 不僅能提高機體的免疫功能， 降低谷丙轉氨酶(SGPT)， 而且可防止病情進一步發展。 另外， 香菇多糖還具有抗腫瘤作用， 對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
還有的能夠幫助預防和治療癌症， 這是因為香菇裡面含有具有雙鏈結構的核糖核酸， 這些就證實能夠幫助抵抗癌症的。 還有的比如說幫助降血壓血脂的好處， 然後因為能夠幫助降血壓血脂，
