薏仁米是一種營養價值非常高的食物， 在薏仁米裡面含有很多的重要的物質， 比如說粗纖維、維生素B1、蛋白質、亮氨酸、脂肪酸、苡仁油、維生素B2、礦物質鈣、磷、等等， 並且這其中維生素B1還有蛋白質等等的含量是要遠遠的超出普通的大米的。 薏仁米算是一種能夠幫助減肥的食物， 這是因為它的纖維量的含量是非常高的， 而且還低脂低熱。
1.減肥主食：薏仁是五穀類中纖維質最高的， 低脂、低熱量， 是減肥的最佳主食。 它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。 有美白、除斑功能， 對下半身水腫的人尤具療效。
2.預防心血管疾病：若每天食用50-100克的薏仁， 可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂， 並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
3.降血脂：因為薏仁含有豐富的水溶性纖維， 可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)， 使腸道對脂肪的吸收率變差， 進而降低血脂肪、降血糖。
薏仁米還有著其他的很多的優點， 比如說能夠幫助預防心血管的疾病， 這是因為它可以幫助降低血液裡的膽固醇。 還有的就是降血壓降血脂了， 除此之外還能夠幫助促進新陳代謝， 有著利尿消腫的作用。 吃薏仁米還能夠幫助美白皮膚。
