讓寶寶健康聰明的十種蔬菜

1、豌豆

上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查： 豌豆是一種營養性食品， 含蛋白質23% ～ 25%、糖類57% ～ 60%、粗纖維45%， 還含有多種礦物質、維生素及微量元素。 特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多， 銅有利於增進寶寶的造血機能， 幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C， 在所有鮮豆中更是名列榜首。

2、土豆

上榜理由：因其營養豐富而有"地下人參"的美譽

營養速查：土豆的營養成分非常豐富， 100克土豆蛋白質含量約在2 ～ 2.5 克，

而且土豆的蛋白質品質好， 接近動物性蛋白， 它含有特殊的黏蛋白， 不但有潤腸作用， 還有脂類代謝作用， 能幫助膽固醇代謝。 此外， 土豆有人體必需的8種氨基酸， 還含有多種維生素， 其中維生素C 的含量比較多。 此外， 土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

3、茄子

上榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素P

營養速查： 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的。 茄子纖維中所含的皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 茄子中含有龍葵素， 對癌症有一定的抑制作用。

4、南瓜

上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：南瓜營養豐富且全面，

果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。 此外， 南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。 雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌， 但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星， 其胡蘿蔔素含量為西瓜的8 ～ 20 倍， 是維生素A 的優質來源。

5、茼蒿

上榜理由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜， 它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。 其胡蘿蔔素的含量也比較高， 是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30 倍。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲。 豐富的粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便。

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6、扁豆

上榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營養速查：扁豆是夏天盛產的蔬菜。

營養成分很好， 又被稱為"蔬菜中的肉類"。 豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。

7、菜花

上榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

營養速查：菜花又叫花椰菜， 有白、綠兩種。 白菜花和綠菜花的營養價值基本相同， 綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。 同時， 還是含有類黃酮最多的食物之一， 而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

8、番茄

上榜理由：番茄紅素的天然倉庫

營養速查：番茄含有20 多種胡蘿蔔素， 如α- 胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素， 番茄紅素約占80% ～ 90%。 可以說，

番茄是番茄紅素的天然倉庫。 此外， 番茄還含有豐富的維生素C 和維生素E， 能夠提高寶寶的免疫力。

9、生菜

上榜理由：食用部分所含水分高達94% ～ 96%

營養速查：生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。 可以說生菜絕對是一個"全能型"選手!

10、胡蘿蔔

上榜理由：含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：胡蘿蔔營養價值很高， 含有豐富的胡蘿蔔素( 每100克中平均含有1.35 克)， 在蔬菜中名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A 並供人體利用， 正常人平時所需要的維生素A 有70% 是由胡蘿蔔素轉變而來的。 維生素A 對皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育，

參與視網膜中感光物質的形成方面， 具有重要的作用。

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