冬季養生蔬菜有哪些

冬季時候雖然蔬菜很稀缺， 但是還是注意滋補。 天氣寒冷的時候飲食要更加注意， 因為我們的身體要經受寒冷的考驗了。 這時候我們要在飲食上多注意， 要食用一些有養生效果的東西。 有哪些冬季養生菜可以吃呢？今天向大家推薦10種最適合冬天吃的養生蔬菜。

菜花

含有豐富的維生素類物質， 每200克新鮮菜花， 可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。 其維生素c的含量更為突出， 每100克可達80毫克， 比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍， 比柑橘高兩倍。

紅薯

系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，

因此具有補虛乏、益氣力， 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。 因此， 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮， 防止膠原病的發生。

胡蘿蔔

中醫認為， 胡蘿蔔維生素多， 味甘平， 食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

芋頭

芋頭富含澱粉， 營養豐富。 每100 克鮮品中含有熱量91卡， 蛋白質2.4克， 脂肪0.2克， 碳水化合物20.5克， 鈣14毫克， 磷43毫克， 鐵0.5毫克， 維生素C10毫克， 維生素B1 0.09毫克， 維生素B2 0.04毫克。 並含乳聚糖， 質地軟滑， 輕易消化， 有健胃作用， 非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用， 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

包心菜

其維生素C的含量是番茄的3.5倍， 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳， 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。 它能促進人體物質代謝， 十分有利於兒童生長發育。 其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

小白菜

中醫認為， 小白菜養胃和中， 味苦微寒， 通暢利胃。 小白菜富含維生素c和鈣質， 還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。 還有洋白菜， 即捲心菜， 性味苦平， 能益心腎， 健脾胃， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

還有洋白菜， 即捲心菜， 性味苦平， 能益心腎， 健脾胃， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽後， 不但能保持原有的物質， 而且增加了維生素的含量， 有利於消除疲勞。 豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

萵筍

萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜。 秋季常吃萵筍， 可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍， 而且含有的維生素還有利於促進排尿， 維持水平衡， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。 萵筍飲食中所含的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質的形成， 參與骨骼的生長。 除此之外， 秋季患咳嗽的人， 多吃萵筍葉， 還可平咳。

吃法：將萵苣切成細條，

與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀烤熟。

芹菜

中醫認為， 芹菜性涼， 平肝健胃， 味甘辛無毒， 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等， 能興奮中樞神經， 多飲食， 促進胃液分泌， 增進食欲， 並有祛痰作用。 芹菜可與香乾、肉絲等炒食， 色彩鮮豔， 味道清香。

菠菜

菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜， 抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄， 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

吃法：菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。

冬季養生湯有哪些

1、酸辣魚頭湯

用料：三文魚頭1個重約450克， 洋蔥150克切件， 椰汁半杯， 冬蔭功湯包1包， 番茄3個， 去皮去核切件。

調味：糖3/4茶匙，

鹽適量。

做法

1.魚頭切開（太大的魚頭切為4件）， 洗淨控幹水， 灑少許胡椒粉醃5分鐘， 沾一層很薄很薄的生粉， 抹勻。

2.燒熱鍋， 3湯匙下油， 放下魚頭， 用慢火煎至微黃色， 盛起。

3.燒熱鍋， 倒入生油， 放洋蔥、番茄略爆， 下冬蔭功湯包及椰汁， 用筷子或木勺子攪動， 使湯包溶化， 加水2杯半煮滾， 不要加蓋， 用中慢火煮10分鐘。

4.待湯料出味， 下調味及魚頭煮至熟， 約煮10分鐘， 煮時要翻動， 無需加蓋， 原煲上桌。

2、核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展450克， 核桃肉80克， 淮山20克， 杞子2湯匙， 薑1片， 龍眼肉1湯匙。

做法

1.將核桃肉放到乾淨的鍋裡面單炒， 5分鐘盛出來， 這樣做是為了去掉核桃的異味。

2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。

3.牛月展放人滾水中煮5分鐘， 撈起洗淨。

4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘， 撈起洗淨。

5.把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、薑煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

3、百合鯽魚湯

材料：鯽魚約1000克，百合200克。

做法

1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清。

2.百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。

3.旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。

99營養師溫馨提醒冬季少吃醃制食物，食物不容易壞，但也不要存放過久，多吃新鮮蔬果。

撈起洗淨。

5.把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、薑煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

3、百合鯽魚湯

材料：鯽魚約1000克，百合200克。

做法

1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清。

2.百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。

3.旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。

99營養師溫馨提醒冬季少吃醃制食物，食物不容易壞，但也不要存放過久，多吃新鮮蔬果。