重金屬超標惹人憂 重金屬危害有多少？

近日， 不斷爆發新聞某些事物重金屬含量超標， 食用這些食物對人體危害很大， 那重金屬的危害到底有哪些方面呢？我們應該如何更好地保護自己呢？有哪些微量元素又是人體所必需的呢？下面就讓我們一起來看一下吧。

重金屬與人類生活

金屬與人類生活密切相關。 有些金屬在人體結構和機能中可發揮重要作用， 甚至被列為主要的營養素， 一旦缺乏將導致病理學的症狀特徵， 如鈣、鉀、鈉、鎂， 為人體功能所必需的常量營養金屬；鐵、鋅、硒、錳、銅等為人體功能所必需的微量營養金屬， 但有些金屬進入人體後，

則會產生毒性作用。 食物中毒中常見的有毒金屬主要來源於自然環境、食品生產加工、農用化學物質及工業“三廢”的污染。 所謂有毒的金屬， 指既不是必需元素， 又不是有益元素的那一類， 它們在人體內即使少量存在， 對正常的代謝作用也會產生明顯的毒性作用。

當然， 所有的金屬如果攝取得足夠多的話， 都可能有毒， 比如硒在有毒量和不足量之間的界限就非常小， 人體的適應能力也有一定的限度。 如果環境的異常變化超出人體正常生理調節的限度， 就可能引起人體某些功能和結構發生異常， 造成病理性變化。 重金屬污染就是造成這種病理性變化的因素之一。

一般來說， 重金屬是指比重大於5、原子量大於55的金屬。

從環境污染方面所說的重金屬， 主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。 它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體， 就會極大地損壞身體的正常功能。 因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝， 然後排出體外， 相反， 它們極易積存在大腦、腎臟等器官， 一旦超標， 易引起基因突變， 影響細胞遺傳， 嚴重時會產生畸胎或誘發癌症。

重金屬危害

汞：食入後直接沉入肝臟， 對大腦視力神經破壞極大。 天然水每升水中含0.01毫克， 就會強烈中毒。 含有微量的汞飲用水， 長期食用會引起蓄積性中毒。

鉻：會造成四肢麻木， 精神異常。

砷：會使皮膚色素沉著， 導致異常角質化。

鎘：導致高血壓， 引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，

引起腎功能失調。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種， 一但進入人體很難排除。 直接傷害人的腦細胞， 特別是胎兒的神經板， 可造成先天大腦溝回淺， 智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。

鈷：能對皮膚有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺， 導致膽固醇代謝異常。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色， 對皮膚有放射性損傷。

鉈：會使人得多發性神經炎。

錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。

錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分， 入腹後凝固成塊， 墜人至死

鋅： 過量時會得鋅熱病。

鐵： 是在人體內對氧化有催化作用， 但鐵過量時會損傷細胞的基本成分， 如脂眆酸、蛋白質、核酸等；導致其他微量元素失衡， 特別是鈣、鎂的需求量。

人體所需的微量元素

微量元素是小於體重0.01%的元素稱微量元素， 它們種類很多。 人體必需的有14種， 這些元素雖然在人體中含量很少， 但其生理作用卻非常重要。 微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。 下面我們來看一下人體所需的微量元素。

鐵：參與氧的運轉， 交換及組織呼吸。

銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白， 增強血管彈性。

鋅：是70多種酶代謝的必需物質。

鉻：加強胰島素對糖的和脂類的作用。

鈷：是維生素B12的成分參與造血。

錳：是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分， 參與糖代謝。

鎳：脂尿素酶組分， 促進鐵的吸收， 刺激造血。

錫：是催化、氧化劑有益於維持蛋白質、核酸等的三維結構。

矽：維持結締組織和骨質的正常組織和結構。

硒：是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。

鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。

碘：是甲狀腺的主要成分。

釩：控制ATP酶和磷轉化酶及鈉泵。

氟：維持牙齒及骨結構抑制稀醇酶焦磷酶等。