中醫認為絲瓜是甘涼之品, 入肺、肝兩經, 具有清熱化痰, 涼血解毒, 解暑除煩, 通經活絡的功效, 可以預防乳腺增生。 現代研究發現, 絲瓜中含有一種干擾素誘生劑, 可以在人體內催生干擾素, 因此具有很好的抗癌作用。 此外, 絲瓜還含有豐富的能防止皮膚老化的B族維生素和有增白皮膚作用的維生素C, 是不可多得的美容佳品。
燒絲瓜:絲瓜800克, 水發香菇50克, 薑片適量。 鍋內加油燒熱, 下薑片, 再加絲瓜片、香菇、料酒、鹽, 煮沸至香菇、絲瓜入味, 勾芡, 淋入麻油, 調勻即成。 此菜肴具有益氣血, 通經絡的功效。
絲瓜炒蛋:絲瓜250克,