在日常生活中， 我們經常食用雞蛋， 本人一天的雞蛋進食量還是蠻高的， 早上會吃上一顆蒸的雞蛋， 中午或者晚上會吃兩顆煎的雞蛋， 不過吃多了也沒有覺得雞蛋有什麼他別了， 不過其實雞蛋的營養價值還是蠻高的， 至少蛋白質是十分豐富的， 是可以促進青少年的發育的。
當然我們今天說的是鴨蛋， 其實鴨蛋的營養價值也是很高的， 我們這邊習慣將鴨蛋去醃制， 這樣鹹鴨蛋吃起來的口感也是非常好的， 尤其是蛋黃， 蛋黃滲出一些油， 很是美味哦。 營養價值也是蠻高的哦。
功效和作用
1.清肺火、降陰火
2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛， 泄痢之人食用。 鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
3.強健身體， 促進骨骼發育， 預防貧血。
4.促進食欲， 能刺激消化器官， 增進食欲， 使營養易於消化吸收， 並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5.鴨蛋營養豐富， 可與雞蛋媲美， 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
6.吃起來較雞蛋油潤， 而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方， 所以可能引致有害細菌。 但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。 水煮後蛋白成藍色， 蛋黃則是橘紅色。 只有非常新鮮的才能食用， 不適於做蛋白霜。
7. 鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，
或許日常生活中吃鴨蛋的人還是蠻多的， 不過知道鴨蛋的功效與作用的人就不多了， 通過上述的文字表達後我們就可以大致的瞭解到了， 鴨蛋的蛋白質也是不亞於雞蛋的， 對於青少年的骨骼發育還是非常不錯的， 醃制鴨蛋後也是十分好吃的。
