1、基礎代謝率低 (基礎代謝率簡稱BMR)
一、嬰兒時期BMR最高。
二、20歲之後BMR與年齡成反比， 女性囤積的脂肪又較男性得多， 是因為女性的BMR較男性低6- 10%， 在BMR低下的情況熱量無從消耗， 只好以脂肪的形態貯存， 而女性最易貯存的地方在臀， 腰， 腹， 臂， 大腿。
2、活動量降低
青少年活動量大， 歲吃多但體重仍可維持， 一旦生活形態改變， 或年齡增加， 缺乏運動， 食量不變， 就容易胖， 故活動量減少， 熱量無處消耗， 若飲食不做調整， 就會造成脂肪過度囤積。
3、體質的差異
動物性的食物-酸性體質；植物性的食物-鹼性體質。
一、酸性食物的代謝廢物多，
二、鹼性食物都來自蔬果， 代謝廢物少， 故在飲食上應將體質改善為較健康的弱鹼性。
4、飲食習慣的偏差
一、吃東西速度快
從口到飽神經轉達最少20分鐘， 吃得快來不及感覺， 就已吃下大部分， 慢則食用量減少， 故能將熱量降低。
二、偏食
容易缺乏某些元素， 造成代謝不完全， 現代人多重視蛋白質疏忽蔬果類的攝取， 因為造成脂肪比率上升， 和纖維質的缺乏， 長久下慢性疾病和發胖就發生了。
三、進食的程式
中餐:以菜配飯加湯造成過量攝取。
正確:湯~蔬菜~蛋白質~(魚或雞)~飯菜(0.5hrs)~水果。 以避免過度集中進食。
四、不吃正餐， 吃零食。
