泥鰍能治療黃疸在中醫典籍中的確有記載。 中醫認為, 泥鰍性味甘平, 無毒, 有補中氣、祛濕邪的作用, 常用於治療傳染性肝炎等疾病。
一般取活泥鰍放在清水中養一天, 除盡腸內髒物, 再將其烤幹, 研為細末, 可使肝炎患者乏力、厭食油膩、噁心等症狀消失, 特別是對於急性肝炎患者療效更為顯著, 可以促使黃疸迅速消退, 降低轉氨酶。
不過, 因為活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體, 所以生吃泥鰍治病的驗方現在已不為中醫所採用了。
泥鰍身體之所以光滑是因為皮膚中有分泌的黏液即“泥鰍滑液”,
泥鰍的肉質十分細嫩, 味道鮮美, 且富於營養。 據營養學家的研究測定, 泥鰍可食用的部分每100克含蛋白質9.6克, 遠比一般的魚、肉類要高, 人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高。 高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者, 多食用更適宜。
泥鰍什麼時候食用都可以, 但是秋天是適宜進補的季節, 因此這個時候食用較為合適。 髒水中生長的泥鰍會含有寄生蟲等病原體, 如果食用的話一定要選擇專門人工養殖的泥鰍。