蟲草之陽痿、遺精食療保健菜——蟲草猴頭蘑

功效：補肺益腎，止咳平喘。適用於腰膝酸軟、喘咳短氣、神疲少食、陽痿、遺精、自汗、勞嗽、痰血等症。

原料：蟲草6克，水發猴頭蘑200克，雞蛋5個，雞脯肉100克，豬肥膘肉25克，雞蛋清3個，水發海米末1.5克，火腿末15克

調料：香菜末5克，精鹽2.5克，料酒5克，味精2克，豬油50克，花椒油10克，蔥末10克，薑2.5克，濕澱粉20克，雞湯200克

做法：

1、 將蟲草除去雜質，小心洗淨；猴頭蘑切薄片。

2、 取1個蛋清，加濕澱粉拌勻，放入蟲草和猴頭蘑片拌勻掛糊。

3、 炒勺內放入油燒熱，放入掛糊的猴頭蘑和蟲草，滑好撈出，擺在碗內，加精鹽、味精、料酒，上屜蒸10分鐘取出。

4、 把雞蛋煮熟，撈入涼水中泡5分鐘，剝去殼，切成橘子瓣形（每個蛋切6塊），取下蛋黃，即成5個荷花蛋。

5、 雞脯肉和豬肥膘肉剁成泥，放入味精、精鹽、薑、蔥末、雞湯和2個雞蛋清調好，抹在每個荷花蛋上，再逐個放上海米末，用火腿、香菜末點綴一下，上籠屜蒸熟後取出。

6、 將蒸好的猴頭蘑扣在盤當中，再把蒸好的荷花蛋擺在猴頭蘑的周圍。

7、 炒勺內放入油燒熱，用蔥、薑熗鍋，加入雞湯，放入精鹽、味精、料酒，撈出蔥、薑，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油，將汁澆在猴頭蘑荷花蛋上即成。