功效：補肺益腎， 止咳平喘。 適用於腰膝酸軟、喘咳短氣、神疲少食、陽痿、遺精、自汗、勞嗽、痰血等症。
原料：蟲草6克， 水發猴頭蘑200克， 雞蛋5個， 雞脯肉100克， 豬肥膘肉25克， 雞蛋清3個， 水發海米末1.5克， 火腿末15克
調料：香菜末5克， 精鹽2.5克， 料酒5克， 味精2克， 豬油50克， 花椒油10克， 蔥末10克， 薑2.5克， 濕澱粉20克， 雞湯200克
做法：
1、 將蟲草除去雜質， 小心洗淨；猴頭蘑切薄片。
2、 取1個蛋清， 加濕澱粉拌勻， 放入蟲草和猴頭蘑片拌勻掛糊。
3、 炒勺內放入油燒熱， 放入掛糊的猴頭蘑和蟲草， 滑好撈出， 擺在碗內， 加精鹽、味精、料酒， 上屜蒸10分鐘取出。
4、 把雞蛋煮熟， 撈入涼水中泡5分鐘， 剝去殼， 切成橘子瓣形（每個蛋切6塊）， 取下蛋黃， 即成5個荷花蛋。
5、 雞脯肉和豬肥膘肉剁成泥， 放入味精、精鹽、薑、蔥末、雞湯和2個雞蛋清調好， 抹在每個荷花蛋上， 再逐個放上海米末， 用火腿、香菜末點綴一下， 上籠屜蒸熟後取出。
6、 將蒸好的猴頭蘑扣在盤當中，
7、 炒勺內放入油燒熱， 用蔥、薑熗鍋， 加入雞湯， 放入精鹽、味精、料酒， 撈出蔥、薑， 用濕澱粉勾芡， 淋上花椒油， 將汁澆在猴頭蘑荷花蛋上即成。