蟲草之癌症食療保健菜——蟲草竹蓀燉金龜

功效：養陰補血。適用於久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳，以及肺癌等屬肺腎陰虛證。

原料：蟲草10克，竹蓀20克，金錢龜500克，沙參20克，火腿肉30克，雞蛋1只，豬精瘦肉200克

調料：味精4克，鹽5克，胡椒粉3克，料酒20克，薑10克，蔥20克

做法：

1、 活龜放入盆中，倒入開水，燙約2分鐘後取出。從頸後下刀，揭去硬殼，剁去頭、頸和爪尖，刮淨皮，用清水洗淨，剁成2塊或4塊備用。

2、 龜肉放入沸水鍋汆一下撈出，再用溫水洗淨；豬瘦肉放入沸水鍋汆透（至用筷子插入無血水流出）後撈出，用溫水洗淨；沙參用溫水悶透，切成片待用。

3、 燒熱鍋，放豬油，放蔥和薑片，煸香後再放龜肉炒片刻，烹料酒，加開水燒沸3〜5分鐘，撇去浮沫，撈出龜肉，原湯棄去不用。

4、 沙參放入蒸盆底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、竹蓀、火腿、豬精肉分別放在龜肉四周，加雞湯、蔥、薑、料酒、鹽、胡椒粉，蓋好盆蓋。

5、 蒸盆放入籠內，大火蒸至肉熟爛，取出，將薑、蔥揀出即成。