蟲草之體虛、自汗畏寒食療保健菜——蟲草全鴨

功效：補肺腎，益精髓適用於虛勞咳喘、自汗盜汗、遺精、腰膝軟弱等。

原料：蟲草5克，鴨1000克

調料：料酒25克，生薑5克，蔥白10克，胡椒粉3克，食鹽15克

做法：

1、 鴨處理乾淨，剁去腳爪，在開水中燙一下，撈出晾涼；蟲草除雜，小心用溫水洗淨；生薑、蔥切好備用。

2、 鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8〜10枚，裝入鴨頭內，再用棉線縫緊，餘下的蟲草和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內。

3、 盆內放鴨，再注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，蒸約2小時，熟透後揭開棉紙，揀去生薑、蔥白即成。