蟲草之久咳虛喘食療保健菜——蟲草金龜

功效：補虛益氣，養陰補血。適用於病久體弱、陽痿、遺精、潮熱骨蒸、久咳、咯血、肺虛燥咳等。

原料：金錢龜200克，蟲草10克，沙參12克，火腿精瘦肉50克

調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生薑、蔥各適量，雞湯500克

做法：

1、 活金錢龜放入盆中，加沸水燙2〜3分鐘，取出，從頭後下刀， 揭去硬殼，剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，用清水洗淨，小的剁成2 塊，大的剁成4塊，入沸水鍋煮透後撈出，再用溫水洗淨。

2、 豬瘦肉入沸水鍋煮透，撈出，用溫水洗淨。沙參用溫水潤透，切片待用。

3、 取大砂鍋1個，將沙參放入砂鍋底部，再將金錢龜肉壓在上面， 依次將蟲草、火腿肉放在龜肉周圍，加入雞湯、蔥、薑、料酒、味精，蓋好蓋子，上籠蒸熟後取出。

4、 撈出生薑、蔥棄去不用，再加適量鹽、胡椒粉即成。