蟲草之久咳虛喘食療保健菜——蟲草燉野雞

功效：補腎益肺，補中益氣。

原料：野雞1只，蟲草10克，豬瘦肉60克，火腿20克

調料：蔥、薑、鹽、料酒、薑汁酒、花生油各適量，奶湯750克

做法：

1、 野雞去毛，從背部剖開，取出內臟，剁斷頸骨，入沸水鍋中燙半分鐘，取出用冷水洗淨，剁成大塊。

2、 豬肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中燙半分鐘，加入火腿（先切成粒狀），稍滾即撈出，瀝去水分。

3、 將炒鍋燒熱，下花生油及蔥、薑，放入野雞爆炒，烹入薑汁酒，加入沸水250克，煨半分鐘，撈起，瀝去水，去掉蔥、薑。

4、 取燉盅一個，依次放入火腿、豬肉、野雞、冬蟲夏草、薑、蔥、鹽、料酒及開水適量，入蒸籠蒸2小時，取出。

5、 將野雞放回燉盅內，倒入原湯和奶湯，再上籠蒸1小時即成。