蟲草之久咳虛喘食療保健菜——蟲草川貝蒸鵪鶉

功效：滋陰潤肺，強健筋骨。適用於潮熱骨蒸、肺虛咳血等。

原料：蟲草10克，川貝10克，鵪鶉4只，雞湯300克

調料：薑10克，蔥白10克，胡椒粉1克，精鹽1.5克

做法：

1、蟲草擇去灰屑，用酒洗淨。

2、鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用熱水（約75℃）燙透，退淨毛，由背部剖開挖去內臟，洗淨後瀝去水，再放入沸水鍋內汆約1分鐘， 撈出晾涼備用。

3、每只鵪鶉的腹內放蟲草約1〜4條、貝母6 粒，再將其逐只用線纏緊，放入罎子內， 加雞湯、鹽、胡椒粉，用濕棉紙封壇口， 上籠蒸約40分鐘。

4、取出罎子，揭去棉紙即成。