靈芝之產後缺乳食療保健菜——靈芝雞

功效：補虛溫中，滋補心肺。適用於病後體虛，以及產婦氣血虧損、乳少等。

原料：靈芝15克，嫩公雞1只

調料：生薑、蔥、花椒、鹽、冰糖、味精、芝麻油、鹵汁各適量，菜油1000克

做法：

1、雞宰殺治淨；靈芝揀去雜質，用清水潤透，切片；生薑、蔥洗淨，切片。

2、鍋內注入適量清水，下入一半的靈芝，加入生薑、蔥、花椒、鹽，放入雞煮熟，撈起瀝去水分。

3、將雞再下入囟水鍋內，用中小火煮至雞肉熟透，撈出。

4、另取淨鍋置火上，加入少許囟汁，下入冰糖、味精、鹽炒成濃汁，塗抹在雞皮表面上。

5、鍋置火上，倒入菜油燒熱，關火，待油溫降至八成熱，再將餘下的靈芝下鍋炸酥，撈出。

6、抓住雞爪將雞倒提，用鍋內剩油反復淋雞身數遍，直至顏色紅亮，再在雞的表面抹上芝麻油。

7、雞裝盤，將炸酥的靈芝撒在雞面上或放在盤邊上即成。