桂圓之神經衰弱食療保健菜——龍眼雞片

功效：補心益腦，養血安神。適用於脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等症。無病者常食，可益腦養神，增強記憶力。

原料：雞脯肉400克，龍眼肉30克，雞蛋2只， 小白菜40克

調料：薑片、蔥末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉、白糖各適量，香油少許

做法：

1、 將龍眼肉洗淨，雞脯肉去筋膜後切薄片，雞蛋去黃留清，小白菜洗淨。用雞湯、鹽、白糖、胡椒粉、味精兌成汁。

2、 雞片加蛋清、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉拌勻漿好。炒鍋內放豬油燒至五成熱， 下雞片滑散，撈出瀝油。

3、 鍋內留底油燒至六成熱，煸香蔥、薑，倒入龍眼、雞片及小白菜，倒入調好的調料汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋上香油即成。