功效:補心益腦, 養血安神。 適用於脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等症。 無病者常食, 可益腦養神, 增強記憶力。
原料:雞脯肉400克, 龍眼肉30克, 雞蛋2只, 小白菜40克
調料:薑片、蔥末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉、白糖各適量, 香油少許
做法:
1、 將龍眼肉洗淨, 雞脯肉去筋膜後切薄片, 雞蛋去黃留清, 小白菜洗淨。 用雞湯、鹽、白糖、胡椒粉、味精兌成汁。
2、 雞片加蛋清、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉拌勻漿好。 炒鍋內放豬油燒至五成熱, 下雞片滑散, 撈出瀝油。
3、 鍋內留底油燒至六成熱, 煸香蔥、薑, 倒入龍眼、雞片及小白菜, 倒入調好的調料汁翻炒幾下, 起鍋裝盤, 淋上香油即成。