桂圓之神經衰弱食療保健菜——龍眼扒猴頭蘑

功效：益心脾， 補氣血， 養血安神。 適用於腎虛、耳鳴、心悸、氣血虧損、神經衰弱等。

原料：龍眼肉6克， 水發猴頭蘑20克， 火腿100克， 雞湯250克

調料：蔥、料酒各10克， 姜、花椒水各5克， 精鹽、味精各1.5克， 濕澱粉20克， 豬油40克

做法：

1、 將龍眼肉洗淨， 除去雜質；火腿切成薄片；蔥、姜切成塊。

2、 發好的猴頭蘑洗乾淨， 用手撕成1.5釐米寬的長條。

3、 將碗內加入雞湯， 加入少許精鹽、料酒、花椒水， 放入猴頭蘑、薑塊、蔥塊， 上屜用小火蒸熟透， 取出猴頭蘑。

4、 炒鍋內放入底油燒熱， 下蔥、薑塊熗鍋， 加入雞湯， 取出蔥、薑塊棄去。

5、 放入火腿、精鹽、料酒、花椒水、味精， 然後放入蒸好的猴頭蘑， 用小火煨5分鐘左右。

6、 用濕澱粉勾芡， 淋上明油， 翻勺， 盛入盤內即成。