功效:健脾益氣, 養心安神。 適用於貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱等患者及產後身體虛弱者。
原料:豬心300克, 桂圓肉30克
調料:大蔥8克, 精鹽、胡椒、味精、花椒各2克, 薑、醬油、香油、料酒、蠶豆澱粉各5克
做法:
1、 桂圓肉用溫水洗淨;生薑洗淨, 剁成薑末;蔥洗淨, 切成蔥花。
2、 豬心剖開成兩塊, 入沸水中焯過, 再放入蒸碗內, 中間放入桂圓肉、胡椒, 碗中加入精鹽、醬油、料酒、花椒, 倒入肉湯。
3、 用濕棉紙封嚴碗口, 上籠大火蒸40分鐘, 取出, 放涼後切成薄片, 碼入盤中。
4、 將蒸碗內的原汁倒入鍋中, 下薑末、蔥花、味精調味, 用水澱粉勾芡, 淋香油, 起鍋澆在豬心片上即成。