桂圓之神經衰弱食療保健菜——龍眼扒猴頭蘑

功效：益心脾，補氣血，養血安神。適用於腎虛、耳鳴、心悸、氣血虧損、神經衰弱等。

原料：龍眼肉6克，水發猴頭蘑20克，火腿100克，雞湯250克

調料：蔥、料酒各10克，姜、花椒水各5克，精鹽、味精各1.5克， 濕澱粉20克，豬油40克

做法：

1、 將龍眼肉洗淨，除去雜質；火腿切成薄片；蔥、姜切成塊。

2、 發好的猴頭蘑洗乾淨，用手撕成1.5釐米寬的長條。

3、 將碗內加入雞湯，加入少許精鹽、料酒、花椒水，放入猴頭蘑、薑塊、蔥塊，上屜用小火蒸熟透，取出猴頭蘑。

4、 炒鍋內放入底油燒熱，下蔥、薑塊熗鍋，加入雞湯，取出蔥、薑塊棄去。

5、 放入火腿、精鹽、料酒、花椒水、味精，然後放入蒸好的猴頭蘑，用小火煨5分鐘左右。

6、 用濕澱粉勾芡，淋上明油，翻勺，盛入盤內即成。