人參之失眠、耳鳴食療保健菜——辣人參雞

功效：溫中益氣，補精填髓。適用於勞傷虛損、氣血不足、陽痿、失眠、健忘、驚悸、食少、泄瀉、小便頻數等。

原料：公雞1000克，人參15克

調料：幹紅辣椒10克，大蔥50克，薑5克，胡椒粉1克，白皮大蒜、鹽、白砂糖、醬油、

香油各3克

做法：

1、 將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中汆燙片刻後撈出，放入涼水盆中浸涼，取出，拔淨毛根，加入蔥、薑、蒜醃20分鐘。

2、 把洗淨的幹辣椒和人參鋪在盆底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，揀去蔥、蒜及辣椒，取出雞擺入盤中，上面擺上人參。

3、 蒸雞的原湯倒入炒鍋中，燒開後淋入香油， 澆於雞上即可。