功效:溫中益氣, 補精填髓。 適用於勞傷虛損、氣血不足、陽痿、失眠、健忘、驚悸、食少、泄瀉、小便頻數等。
原料:公雞1000克, 人參15克
調料:幹紅辣椒10克, 大蔥50克, 薑5克, 胡椒粉1克, 白皮大蒜、鹽、白砂糖、醬油、
香油各3克
做法:
1、 將雞從脊背劈開, 取出內臟, 清洗乾淨, 放入開水中汆燙片刻後撈出, 放入涼水盆中浸涼, 取出, 拔淨毛根, 加入蔥、薑、蒜醃20分鐘。
2、 把洗淨的幹辣椒和人參鋪在盆底, 上面放上雞, 加入雞湯和各種調料, 放入蒸鍋中蒸爛後取出, 揀去蔥、蒜及辣椒, 取出雞擺入盤中, 上面擺上人參。
3、 蒸雞的原湯倒入炒鍋中, 燒開後淋入香油, 澆於雞上即可。