人參之咳喘食療保健菜——人參菠餃

功效：補脾益腎，潤燥平喘。適用於脾虛食少、肺虛咳喘。

原料：人參5克，豬瘦肉500克，菠菜750克，麵粉3000克

調料：生薑、蔥、胡椒粉、醬油、香油、鹽各適量

做法：

1、 將菠菜清洗乾淨，去莖留葉，搗成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細末，過篩待用。

2、 將豬肉用清水洗淨，剁成蓉，加鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻，再加適量水攪拌成糊狀，最後放入蔥花、人參粉、香油拌勻成餡。

3、 將麵粉加菠菜汁和成麵團（如菠菜汁不夠用，可加點清水），揉至表面光滑為止，下劑，擀皮，包入肉餡做成餃子。

4、 鍋內加水燒開，將餃子下鍋煮熟後撈出即可。