苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做好吃？

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用；根、藤及果實入藥，苦瓜有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩，熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖等作用。

苦瓜雖然有很多食療功效，但是苦瓜味苦，很多人可能吃不下，那麼怎麼做苦瓜才可以讓苦瓜吃起來不苦呢？下面就由正佳養生網為大家來介紹一種苦瓜的做法，這種方法做出來的苦瓜既好吃又不苦。

苦瓜的做法：

1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。

2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。

3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反復捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。

4、開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。

5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。

6、苦瓜入鍋後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸幹了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。 苦瓜苦不苦，不在於怎麼做，而在於做之前怎麼處理。只要處理好了，苦瓜絕對是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通過以下幾種方法處理，這樣處理後的苦瓜就沒那麼苦了！

苦瓜枯萎的處理方法：

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。