鴨腿做湯怎麼做 常吃鴨腿可養胃補腎

眾所周知，鴨肉是一種十分美味的食品，由鴨肉製成的各種食材，也在生活中受到了人們的高度歡迎，本文接下來要為大家介紹的鴨腿，就有著許多的吃法，而鴨腿湯，更是備受人們的青睞，那麼，鴨腿做湯該怎麼做呢？

鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言"雞鴨魚肉"四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。

鴨腿煲湯

主料：鴨腿2條約300克

配料：苦瓜150克、杏鮑菇100克、胡蘿蔔100克、蔥段4條， 薑片4片、枸杞182、大棗6枚、白芷4片

調料：鹽、雞粉、胡椒粉

做法：

1、 先將鴨腿剁成小塊，胡蘿蔔。杏鮑菇和苦瓜均切成滾刀塊;

2、 鍋內燒開水把上述各料進行飛水，撇淨血污，倒出洗淨待用;

3、 將洗淨的各料放入砂煲，再放入蔥段、薑片、枸杞、大棗和白芷，加入清水，入微波爐進行加熱三十分鐘。

4、 時間到後加入各種調味料，嘗好咸淡即可盛碗飲用。

鴨腿的營養價值

1.鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。

2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨腿的功效與作用

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨腿的選購

新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微濕潤，不粘手。品質差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

由上可知，鴨腿在滋補、養胃、去除水腫和止咳化痰等方面是有著極大的作用的，人們在平時選擇鴨腿作為要吃的美食時，也可以將其搭配不同的食材熬成湯飲來進行食用，因此，對於鴨腿湯的做法，大家就要多多學習。