眾所周知， 鴨肉是一種十分美味的食品， 由鴨肉製成的各種食材， 也在生活中受到了人們的高度歡迎， 本文接下來要為大家介紹的鴨腿， 就有著許多的吃法， 而鴨腿湯， 更是備受人們的青睞， 那麼， 鴨腿做湯該怎麼做呢？
鴨肉是一種美味佳餚， 適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。 人們常言"雞鴨魚肉"四大葷， 鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多， 脂肪含量適中且分佈較均勻。
鴨腿煲湯
主料：鴨腿2條約300克
配料：苦瓜150克、杏鮑菇100克、胡蘿蔔100克、蔥段4條， 薑片4片、枸杞182、大棗6枚、白芷4片
調料：鹽、雞粉、胡椒粉
做法：
1、 先將鴨腿剁成小塊， 胡蘿蔔。 杏鮑菇和苦瓜均切成滾刀塊;
2、 鍋內燒開水把上述各料進行飛水， 撇淨血污， 倒出洗淨待用;
3、 將洗淨的各料放入砂煲， 再放入蔥段、薑片、枸杞、大棗和白芷， 加入清水， 入微波爐進行加熱三十分鐘。
4、 時間到後加入各種調味料， 嘗好咸淡即可盛碗飲用。
鴨腿的營養價值
1.鴨腿中的脂肪酸熔點低， 易於消化。
2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。
3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腿的功效與作用
鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性昧甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿的選購
新鮮的肉類表面有光澤， 並有一種固有的香味， 指壓時富有彈性， 瘦肉鮮紅， 肥肉潔白， 顏色均勻， 外表微幹或微濕潤， 不粘手。 品質差的肉表面乾燥或極為濕潤， 無光澤， 無彈性， 白中帶黃。 變質的肉顏色暗淡，
由上可知， 鴨腿在滋補、養胃、去除水腫和止咳化痰等方面是有著極大的作用的， 人們在平時選擇鴨腿作為要吃的美食時， 也可以將其搭配不同的食材熬成湯飲來進行食用， 因此， 對於鴨腿湯的做法， 大家就要多多學習。