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吃蔬菜 不可忽視硝酸鹽的危害
據瞭解,硝酸鹽對人體健康的損害不亞於農藥。因為硝酸鹽不僅容易誘發糖尿病,對腎臟造成的損害也十分嚴重。腎臟是過濾血液和廢物、排泄水分及鹽分的重要器官,如果人們攝取了高濃度的硝酸鹽,腎臟的負擔加重,容易引起溶血性貧血。除此之外,留存在蔬菜
2010-07-19 9 -
金針菇是過敏病患者的天然福音
金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富,且含鋅量較高,兩者都能促進兒童的智力發育和成長,在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”。當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播,一休成了聰明孩子的通稱,有人則把金針菇叫做“一休菇”。 以現代營養學和醫學觀點
2010-07-19 6 -
胡蘿蔔下酒小心會引起肝病
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A,人體缺乏維生素A,易患乾眼病、夜盲證,易引起皮膚乾燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A,牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理
2010-07-19 7 -
大白菜加醋營養加倍
經常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。 但是,營養學家們指出,冬季食用大白菜,讓人體充分吸收利用這些營養素,烹飪大白菜的方法最為關鍵。 第一,先洗後切。一
2010-07-19 7 -
綠色菜花胡蘿蔔素含量要高些
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理
2010-07-19 8 -
原來豆芽比原豆更有營養
豆類是我們日常生活中的最佳食品。但是,原豆中含有很多能抑制營養成分吸收的抗營養物質,如抗胰蛋白酶因數和植酸等。這些抗營養物質會直接影響到人體對微量元素鋅、鐵、鈣的吸收。而我們普通的烹調方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆漿等並不能破壞這些抗
2010-07-19 4 -
殺蟲劑污染最為嚴重的12種蔬果
非盈利組織EWG對比了由美國農業局和美國食品藥物管理局對農產品所做的將近43000項測試資料後,發佈了“12大髒”和“12大乾淨”的果蔬。 12種殺蟲劑污染最為嚴重的蔬果(以污染嚴重程度排序,排在最前面的最髒)為:桃子、蘋果、甜椒、
2010-07-19 5 -
孕婦吃豌豆可以增加奶量
中醫認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據種類的不同,它們的食療作用也有所區別。 扁豆: 多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀,可以起到一定的治療效果。
2010-07-19 2 -
種植蔬菜水果時 較小的含有更多的營養成分
如今在幾乎任何市場上所售賣的蔬菜水果,其營養尤其是礦物質含量比50年前收穫的同類農作物平均降低了5%至40%。這些礦物質包括鎂、鐵、鈣、鋅等。 原因一:個頭大“幹物質”多 如今在美國,不僅人們越來越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一
2010-07-19 8 -
買穀物餅乾需看看纖維量
每100克餅乾含膳食纖維量在5克左右,如果是真正的穀物餅乾,包裝上營養成分表裡纖維一欄的數字肯定大於5克。但可惜的是,大多數消費者不會看食品配料表和營養成分表。 因此,今後在購買穀物餅乾時,第一要看營養成分表裡的纖維含量,小於5克的
2010-07-19 4 -
蔬菜放在冰箱中 可能形成致癌物亞硝胺
蔬菜裁培中往往大量施用化肥,植物吸收的多餘氮肥便以‘硝酸鹽’情勢積存在葉片中。 各部位硝酸鹽含量不同:莖葉部最高,根部次之,茄果最低。 蔬菜採收之後,在硝酸還原酶的作用下,硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽,使得蔬菜中亞硝酸鹽含量升高。 同時
2010-07-19 7 -
蔬菜水果是健康膳食中至關重要的部分
臺灣行政院衛生署疾病管制局局長、成大醫學院病理科主任及分子醫學研究所所長蘇益仁博士介紹,“每日五蔬果”並非要求每日一定要吃五種不同種類的蔬果,而是每天一定要吃至少五次的蔬果類食物。 蔬菜營養豐富,含有大量的維生素,比如維生素C、維生
2010-07-19 7 -
帶甜味的蔬菜有利於嬰兒健康
1.買小的 很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜,而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿蔔等,在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。 2.加點油 對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好,但是,一些健康的油,如有益於
2010-07-19 5 -
多品種多顏色吃蔬菜才能確保營養均衡
莖葉型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中略焯。 塊根類蔬菜 有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多,胡蘿蔔
2010-07-19 3 -
葫蘿葡素及纖維質食物 可以幫助腸胃臑動
現代人不僅在過節時容易大吃大喝,平時亦在與朋友聚會、參加喜宴或是交際應酬時,不輕心地吃下過多脂肪與熱量,最好的健康管理計畫應是均衡飲食,但如果真的發生一下子飲食過度的情況,則建議在大快朵頤後,不妨來個“蒸、蔬、實(真舒適)五日輕食計畫
2010-07-19 10 -
飯前喝水果奶昔有減肥的作用
菲律賓終年炎熱,盛產芒果、鳳梨、木瓜等熱帶水果。春節休假,我的目的地便是菲律賓。這裡的人幾乎不喝茶,而是喜歡在飯前喝一杯水果奶昔。餐廳無論大小,水果奶昔都是外國遊客每餐必點的餐前飲料,堪稱名副其實的菲律賓“國飲”。 很多人都以為“奶
2010-07-19 8 -
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感
適合涼拌的蔬菜有些共同點:如氣味獨特清新,口感清脆有勁,可生食或僅以熱水汆燙就能散發香氣。根據各種蔬菜的特性作了以下的4種分類,能讓你做的涼拌菜更加美味又有益。 適合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加熱會破壞養分
2010-07-19 31 -
有一定的抗菌消炎作用的蔬菜
在食用抗菌類蔬菜時,應以生食或短時間內急炒為主。蔥、蒜等可以作為調味料,在涼拌菜時加入,或在炒菜起鍋前加入,更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜畢竟不是藥,本身也可能含有細菌,在食用前一定要充分洗淨,不能因為它們具有抗菌、殺菌作
2010-07-19 2 -
異常蔬菜可能是用激素處理過的
一些蔬菜被譽為“出淤泥而不染”,但事實果真如此嗎?專家對此指出,工廠礦山的廢料渣會污染土壤,廢水會污染水源,廢氣會污染大氣。而蔬菜和所有的植物一樣,在生長中需要吸收土壤、大氣中的營養物質。因此,工廠礦山的有害物質最後都會在附近的蔬菜和
2010-07-19 3 -
許多模特靠食用番茄來保持身材
它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的PH值。對於皮膚黑且粗糙的人,可以將番茄搗汁後塗於臉上,停留約15分鐘後用清水洗淨,對去除面部死皮大有幫助。 番茄也是富含維他命C的蔬菜,在番茄汁內混合少許蜂蜜擦於面部,10多分鐘後清洗乾淨,天天堅
2010-07-19 7