一、墨魚豬肚湯
材料
墨魚幹2只， 豬肚尖2個， 蔥一根， 生薑一塊。
做法
1。 將幹墨魚洗淨， 泡水2-4小時去骨， 洗淨切片。 生薑削皮， 洗淨， 切成片。
2。 豬肚尖2個， 以粗鹽揉搓起漿液， 再以少許酒和醋洗淨。
3。 豬肚洗淨後放入鍋中煮20分鐘， 撈出， 再用清水沖洗乾淨， 切成3釐米長、2釐米厚的片。
4。 將墨魚片， 同豬肚、蔥、薑一起放入煲湯鍋內， 加水適量， 煮沸後轉文火煲2-3小時。
5。 煮好的湯， 加入適量鹽調味， 飲湯吃墨魚和豬肚。
二、四神豬肚湯
材料
雲苓(白茯苓）10克， 幹淮山15克， 蓮子15克， 薏米15克， 芡實10克， 豬肚半個， 薑6片， 水8碗
做法
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平， 放入洗水糟， 倒入適量麵粉、油和醋， 反復揉
搓， 大約5分鐘， 用清水沖淨， 再重複一遍， 用刀內外刮一次， 以去除汙物， 用水
洗淨。
2、煮一鍋水， 加入3片薑和半碗米酒， 沸騰後放入豬肚， 煮3到5分鐘至豬肚變硬， 撈
起冷卻後切成約2厘粗的條狀備用；
3、把雲苓(白茯苓）、幹淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨， 放入豬肚、薑、和半碗米
酒， 武火煮20分鐘， 轉小火煲2個小時， 下鹽調味即可食用。
三、腐竹白果豬肚湯
材料
主料：豬肚一個， 瘦肉一百六十克， 腐竹八十克， 白果仁八十克， 生薏米，
做法
(1)先將豬肚上的脂肪去除， 翻開用鹽、生粉揉捏擦勻， 洗淨；再如法處理一次， 洗乾淨， 放滾水中滾片刻， 取出再洗淨。
(2)腐竹折段。
(3)白果去心。
(4)馬蹄切5片。
(5)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿。
(6)下豬肚煲約一小時， (加入其他用料再煲一小時。
(7)撈出豬肚切10片， 與其他料同， 裝碟。
貼士：
(1)湯料可用生抽蘸食。
(2)腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹， 素食中常用。
